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Zink

Zuletzt überarbeitet: 2019

Empfohlene Zufuhr

AlterZinka
mg/Tag
m w
nie­dri­ge Phy­tat­zu­fuhrb mit­tler­e Phy­tat­zu­fuhrc ho­he Phy­tat­zu­fuhrd nie­dri­ge Phy­tat­zu­fuhrb mit­tler­e Phy­tat­zu­fuhrc ho­he Phy­tat­zu­fuhrd
Säug­lin­ge
0 bis un­ter 4 Mo­na­tee 1,5
4 bis un­ter 12 Mo­na­te 2,5
Kin­der und Ju­gend­lich­e
1 bis un­ter 4 Jah­re 3
4 bis un­ter 7 Jah­re 4
7 bis un­ter 10 Jah­re 6
10 bis un­ter 13 Jah­re 9 8
13 bis un­ter 15 Jah­re 12 10
15 bis un­ter 19 Jah­re 14 11
Er­wach­se­ne
19 bis un­ter 25 Jah­re 11 14 16 7 8 10
25 bis un­ter 51 Jah­re 11 14 16 7 8 10
51 bis un­ter 65 Jah­re 11 14 16 7 8 10
65 Jah­re und älter 11 14 16 7 8 10
Schwan­ger­e
1. Tri­mes­ter 7 9 11
2. und 3. Tri­mes­ter 9 11 13
Stil­len­de 11 13 14
aDie Absorption von Zink wird bei Erwachsenen durch den Phytatgehalt der Nahrung beeinflusst. Daher wird die empfohlene Zufuhr für Zink in Abhängigkeit von der Phytatzufuhr angegeben.

bentspricht einer Phytatzufuhr von 330 mg/Tag (0,5 mmol/Tag); eine niedrige Phytatzufuhr und damit eine hohe Zinkabsorption liegt bei Ernährungsweisen vor, bei denen der Verzehr von Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten gering ist und die Proteinquellen vorrangig tierischer Herkunft sind

centspricht einer Phytatzufuhr von 660 mg/Tag (1,0 mmol/Tag); eine mittlere Phytatzufuhr und damit eine moderate Zinkabsorption liegt bei Ernährungsweisen vor, die Proteinquellen tierischer Herkunft, darun­ter auch Fleisch oder Fisch, sowie Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte einschließen (entsprechend einer vollwertigen Ernährung) oder bei einer vegetarischen bzw. veganen Ernährung mit vorrangig hoch ausgemahlenen, gekeimten oder fermentierten Getreideprodukten

dentspricht einer Phytatzufuhr von 990 mg/Tag (1,5 mmol/Tag); eine hohe Phytatzufuhr und damit eine verringerte Zinkabsorption liegt bei Ernährungsweisen vor, bei denen der Verzehr von Vollkornprodukten (vor allem nicht gekeimte oder unfermentierte) und Hülsenfrüchten hoch ist und die Proteinquellen vorrangig oder ausschließlich pflanzlicher Herkunft sind (z. B. Soja)

eHierbei handelt es sich um einen Schätzwert.

DGE-Medienservice

Die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr werden von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben. Mit der 2. Auflage liegen die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr erstmals als Loseblattsammlung in Form eines Ringordners vor.

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Ergänzungblätter

Er­gänz­ungs­lie­fer­ungen zu den D-A-CH-Re­fer­enz­wer­ten für die Nähr­stoff­zu­fuhr

5. Er­gänz­ungs­lie­fer­ung

Voll­stän­di­ge Ü­ber­ar­bei­tung der Ka­pi­tel Vi­ta­min A und Bi­o­tin in der 2. Auf­la­ge, 6. ak­tu­a­li­sier­te Aus­ga­be

4. Er­gänz­ungs­lie­fer­ung

Voll­stän­di­ge Ü­ber­ar­bei­tung der Ka­pi­tel Vi­ta­min B6 und Zink in der 2. Auf­la­ge, 5. ak­tu­a­li­sier­te Aus­ga­be

3. Er­gänz­ungs­lie­fer­ung

Voll­stän­di­ge Ü­ber­ar­bei­tung des Ka­pi­tels Vi­ta­min B12 und Ak­tu­a­li­sier­ung des Ka­pi­tels Fo­lat in der 2. Auf­la­ge, 4. ak­tu­a­li­sier­te Aus­ga­be

2. Ergänzungslieferung

Voll­stän­di­ge Ü­ber­ar­bei­tung des Ka­pi­tels Unentbehrliche Aminosäuren und Protein in der 2. Auf­la­ge, 3. ak­tu­a­li­sier­te Aus­ga­be

1. Er­gänz­ungs­lie­fer­ung D-A-CH-Re­fer­enz­wer­te für die Nähr­stoff­zu­fuhr

Voll­stän­di­ge Ü­ber­ar­bei­tung der Ka­pi­tel Na­tri­um, Chlor­id und Ka­li­um in der 2. Auf­la­ge, 2. ak­tu­a­li­sier­te Aus­ga­be

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