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Zuletzt überarbeitet: 2021
Richtwerte für die Zufuhr
| Alter | Ballaststoffe (Nahrungsfasern) |
|
|---|---|---|
| g/Taga | g/1000 kcal pro Tagb (g/MJ pro Tag) |
|
| Säuglinge | ||
| 0 bis unter 4 Monate | – | – |
| 4 bis unter 12 Monate | – | – |
| Kinder und Jugendliche | ||
| 1 bis unter 4 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| 4 bis unter 7 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| 7 bis unter 10 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| 10 bis unter 13 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| 13 bis unter 15 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| 15 bis unter 19 Jahre | – | ≥ 14,6 (3,5) |
| Erwachsene | ||
| 19 bis unter 25 Jahre | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
| 25 bis unter 51 Jahre | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
| 51 bis unter 65 Jahre | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
| 65 Jahre und älter | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
| Schwangere | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
| Stillende | ≥ 30 | ≥ 14,6 (3,5) |
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aDer Richtwert für die Ballaststoffzufuhr gilt für Frauen und Männer gleichermaßen; die Ableitung eines geschlechtsspezifischen Richtwerts ist derzeit
nicht möglich. Frauen und Männer sollten dieselbe Ballaststoffzufuhr pro 1 000 kcal (Ballaststoffdichte) anstreben. Bei einer mittleren Energiezufuhr
von 2 050 kcal/Tag – dem Mittel aus Zufuhrwerten für Energie für 25–50-jährige Männer (2 300 kcal/Tag) und Frauen (1 800 kcal/Tag) mit einem
PAL-Wert von 1,4 – entspricht dies einer anzustrebenden Ballaststoffdichte von etwa 14,6 g/1 000 kcal bzw. 3,5 g/MJ. bHierbei handelt es sich nicht um Richtwerte. Die Berechnung basiert auf den Überlegungen der anzustrebenden Ballaststoffdichte bei Erwachsenen (siehe Fußnote a); für Kinder und Jugendliche ist derzeit kein Richtwert ableitbar. |
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Die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr werden von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben. Mit der 2. Auflage liegen die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr erstmals als Loseblattsammlung in Form eines Ringordners vor.
