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Update Süßstoffe

Süßstoffe sind längst mehr als ein Nischenprodukt. Die Nachfrage nach zuckerreduzierten Lebensmitteln ist in den vergangenen Jahrzehnten kontinuierlich gestiegen und hat den Einsatz von Süßungsmitteln geprägt.

© Monika Wisniewska – stock.adobe.com

In der Europäischen Union sind derzeit 21 Süßungsmittel als Zusatzstoffe zugelassen. Sie wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet und dürfen nur unter festgelegten Bedingungen eingesetzt werden.

Süßungsmittel in Lebensmitteln

Süßungsmittel stecken z. B. in Light-Getränken, Kaugummis, Proteinshakes und Sirups. Eine Verbraucherumfrage zeigt, dass 74 % der Deutschen mindestens einmal wöchentlich Süßstoffe konsumieren, 49 % täglich. Besonders Light-Getränke konsumieren Verbraucher*innen häufig (Süßstoff-Verband 2023).

Viele Menschen nutzen Süßstoffe, um Haushaltszucker zu reduzieren. Doch je häufiger sie Zucker ersetzen, desto wichtiger wird ihre gesundheitliche Einordnung.

Lesen Sie in unserem Blogbeitrag "Update Süßstoffe" welche Unterschiede es zwischen Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen gibt und wie sich Süßstoffe auf die Gesundheit auswirken können.

Der Artikel erschien zuerst im Wissenschaftsmagazin DGEwissen in der Juli-Ausgabe 2026.