Speisesalzzufuhr in Deutschland
Strohm D, Boeing H,
Leschik-Bonnet E, Heseker H,
Arens-Azevêdo U, Bechthold
A, Knorpp L, Kroke A for the
German Nutrition Society (DGE)
(2016) Salt intake in Germa-
ny, health consequences, and
resulting recommendations for
action. A scientific statement
from the German Nutrition Soci-
ety (DGE). Ernahrungs Umschau
63(03): 62–70
Die DGE bestätigt den bestehenden Orientierungswert für die Speisesalzzufuhr von bis zu 6 g Speisesalz/Tag und leitet eine Handlungsempfehlung ab. Um die Speisesalzzufuhr in der Bevölkerung zu senken, müssen die verarbeiteten Lebensmittel Brot, Fleisch, Wurst und Käse weniger Speisesalz enthalten. Die DGE empfiehlt dringend eine Beteiligung von Deutschland an nationalen und internationalen Initiativen zur bevölkerungsweiten Reduktion der Speisesalzzufuhr. Ernahrungs Umschau 2016; 63: 62-70
Praxisbezogene Fragen und Antworten zu Speisesalz hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) in einem FAQ-Papier zusammengefasst.