Arbeitstagung 2026

Ilona Berg arbeitet in der DGE-Vernetzungsstelle Seniorenernährung Hessen. Aktuell organisieren sie Mittagstisch-Schulungen für Kommunen sowie Schulungen für ambulante Pflegekräfte über Pflegestützpunkte und Träger zu den Themen: Was ändert sich im Alter?, Mangelernährung und Ernährung bei Demenz. Zudem erstellt die Vernetzungsstelle einen Rezeptbaukasten „Gut und günstig kochen“.

Prof. Dr. Anja Carlsohn ist Professorin für Ernährungswissenschaft und Sporternährung an der Fakultät Gesundheit der HAW Hamburg und Sprecherin der DGE-Arbeitsgruppe Sporternährung sowie Mitglied im Wissenschaftsrat der Deutschen Gesellschaft für Sportmedizin und Prävention. Schwerpunkte ihrer Arbeit sind Zusammenhänge zwischen Ernährung, Sport und Gesundheits- und Leistungsparametern.

Dagmar von Cramm ist Ernährungswissenschaftlerin und freie Food-Journalistin mit eigenem Redaktionsbüro. Sie publiziert im Bereich Ernährung in Wort und Bild. Als Expertin ist sie in TV, Radio und Presse sowie online präsent. Sie hat einen YouTube Kanal und veröffentlicht auf Instagram regelmäßig aus ihrer Versuchsküche. Die Umsetzung der Ernährungslehre in den Alltag – gesund kochen und essen – ist ihr wichtig.

Céline Düzdag arbeitet seit 2023 in der DGE-Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen. Sie ist verantwortlich für die Planung und Durchführung von Schulungen von Fachkräften in Senioreneinrichtungen, Netzwerkarbeit und Vorträge für pflegende Angehörige und Senior*innen. Derzeit ist sie zusammen mit Dr. Ingrid Majid von der Vernetzungsstelle NRW Sprecherin der bundesweiten Vernetzungsstelle Seniorenernährung.

PD Dr. Ellen Freiberger ist Gerontologin und Sportwissenschaftlerin. Sie hat seit 2012 bis zu ihrem Ruhestand an der FAU Erlangen-Nürnberg am Institut für Biomedizin im Alter den Bereich Bewegung & Funktion geleitet. Ihre Forschungsschwerpunkte waren und sind es teilweise noch: Sturzprävention besonders Interventionen und Sturzbedenken sowie Frailty.

Dr. Fabian Graeb ist Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Gesundheits- und Pflegewissenschaften an der Hochschule Esslingen. Zu seinen Forschungsschwerpunkten gehören Erhalt und Förderung des Bewegungs- und Ernährungsstatus bei älteren Menschen (Klinik, stationäre Pflege und Tagespflege). Aktuell arbeitet er an einer clusterrandomisierten Studie zur Wirksamkeit des Konzeptes „Bewegte Tagespflege“ (Eva-BeTa).

Prof. Dr. Stephanie Hagspihl ist seit 2009 Professorin für Catering & Food Supply an der Hochschule Fulda sowie Sprecherin der Zentrumleitung des wissenschaftlichen Zentrums für Ernährung, Lebensmittel und nachhaltige Versorgungssysteme (ELVe). Ihre Arbeitsschwerpunkte sind nachhaltiges Verpflegungsmanagement, Mahlzeitengestaltung und Speiseplanung, Großküchentechnik und Planung. In einem aktuellen Forschungsprojekt beschäftigt sie sich mit der Verpflegung älterer Menschen in stationären Pflegeeinrichtungen.

Alessa Klug ist Ernährungswissenschaftlerin und arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Referat Wissenschaft der DGE. In ihrer Tätigkeit beschäftigt sie sich derzeit mit der Ableitung von lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen (FBDG) mittels mathematischer Optimierung.

Prof. Dr. Tanja Schwerdtle leitet seit September 2024 als Präsidentin das Max Rubner-Institut. Zuvor war die Lebensmittelchemikerin und Toxikologin von 2020 bis 2024 Vizepräsidentin des BfR.  Sie war u. a. Sprecherin der DFG Forschungsgruppe TraceAge – Interaktionen von essenziellen Spurenelementen in gesunden und erkrankten älteren Menschen. Ihr übergeordnetes Ziel ist die Stärkung des gesundheitlichen Verbraucherschutzes in Europa insbesondere durch die wissenschaftliche Weiterentwicklung von Risikowertungen, wodurch Ernährungssicherung und Lebensmittelsicherheit miteinander verbunden werden.