500 Einrichtungen und Betriebe machen den DGE-VerpflegungsCheck

Mit dem neuen digitalisierten System ist der Einstieg, sich auszeichnen zu lassen, viel überschaubarer. Nach dem Prinzip „alles kann, nichts muss“ ist der Zeitaufwand geringer als bei der bisherigen Zertifizierung. Was zählt, ist anzufangen und mitzumachen. Niemand muss sofort das perfekte Angebot liefern. Alles lässt sich in kleinen Schritten nach und nach erarbeiten und erreichen. Im DGE-VerpflegungsCheck wird zunächst ein Fragenkatalog bearbeitet, anhand der Antworten der aktuelle Stand des geprüften Angebotes errechnet und von der DGE anschließend verifiziert. Das Verpflegungsangebot wird dann von „A“ wie optimales Angebot bis „E“ wie etwas Optimierungsbedarf bewertet. Als wissenschaftliche Basis für eine gesunde, ausgewogene und klimagerechtere Ernährung dienen dabei die DGE-Qualitätsstandards. Viele Einrichtungen und Betriebe bieten bereits gesunde, schmackhafte und zugleich nachhaltige Gerichte an. Mit dem DGE-VerpflegungsCheck können sie dies nicht nur intern, sondern auch öffentlich mit der Auszeichnung „DGEprüfte Qualität“ kommunizieren.

Langsam sinkende Homeofficequoten, stark schwankende Besucherzahlen in Betriebskantinen – in Unternehmen sind Freitag mit 55 % und Montag mit 35 % die häufigsten Homeoffice-Tage. All das ist herausfordernd, um die Gäste am Ball zu halten. Die Ansprüche an Nachhaltigkeit und Aufenthaltsqualität steigen, die Betriebskosten auch. Um wirtschaftlich zu bleiben, müssen die Einnahmen pro Gast möglichst hoch sein oder erhöht werden. Und in der Mensa? Mensen und Kantinen sind heute kein reiner Ort mehr nur für die Verpflegung, sondern auch ein Treffpunkt für Austausch und Kommunikation. Der DGE-VerpflegungsCheck hilft dabei, dass nicht nur die Verpflegung passt, sondern auch das Ambiente und die Essumgebung stimmig sind und dadurch mehr Gäste anziehen.

Die Anforderungen und Erwartungen an ein gutes Kita- und Schulessen steigen stetig und damit auch die Anforderungen an die Caterer bzw. die Leistungen. Viele öffentliche Ausschreibungen orientieren sich fast nur am Preis. Qualität, Kundennähe, Service, Regionalität und Flexibilität geraten in den Hintergrund. Ab Herbst 2026 haben bundesweit alle Grundschüler*innen ein Recht auf Ganztagsbetreuung. Viele Schulen stehen vor der Aufgabe, ein geeignetes Verpflegungsangebot auf die Beine zu stellen. Hier unterstützt der DGE-VerpflegungsCheck dabei, einen passenden Caterer zu finden, um den Schüler*innen mindestens eine gesundheitsfördernde Hauptmahlzeit anbieten zu können. Werden die DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kita und Schule umgesetzt, haben Kinder aus allen sozialen Schichten die Möglichkeit, Zugang zu einer ausgewogenen Mahlzeit pro Tag zu erhalten.

Im Jahr 2024 betrug die durchschnittliche Verweildauer in Krankenhäusern 7,1 Tage¹. Trotz dieser recht kurzen Zeit ist eine gute Verpflegung wichtig. Sie kann dazu beitragen den Ernährungszustand der Patient*innen zu verbessern und damit die Genesung fördern. Nicht zu vergessen ist der Vorbild-Charakter. Während der Genesung ist die Motivation und Bereitschaft, das eigene Ernährungsverhalten zu überdenken, häufig erhöht. Eine gute Krankenhausverpflegung kann dabei Anregungen und Orientierung bieten. Der DGE-VerpflegungsCheck unterstützt Krankenhäuser dabei, die Qualität ihres Verpflegungsangebots zu überprüfen, schrittweise zu steigern und nach außen transparent zu machen.

Fachkräftemangel, steigender Bedarf an Pflegeplätzen, die Pflegereform der Bundesregierung, Kostensteigerungen u. a. durch Mindestlöhne oder Inflation: In diesem Spannungsfeld altersgerechte Speisen, angepasste Portionen und Konsistenzen anzubieten, die akzeptiert werden und gleichzeitig Genuss bieten, ist nicht einfach. Auch Lebensmittelverschwendung gilt es im Blick zu behalten. Der DGE-VerpflegungsCheck hilft dabei, die Verpflegungsqualität sichtbar zu machen und weiterzuentwickeln. So kann einer Mangel- und Fehlernährung entgegengewirkt werden, was sich wiederum positiv auf die Gesundheit der älteren Menschen auswirkt.

Informationen zur Durchführung des DGE-VerpflegungsChecks, zu bereits ausgezeichneten Betrieben und Erfahrungsberichten oder Lizenzbedingungen: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-verpflegungscheck/