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Der Herbst hält Einzug: Reis mit geröstetem Butternusskürbis.
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Der Ernährungsbericht 2008 schreibt in der Tradition früherer Ernährungsberichte die Entwicklung des Lebensmittelverbrauchs in Deutschland sowie Daten zur Lebensmittelsicherheit fort. Er liefert wichtige Inhalte zur Diskussion über die Ernährung in Deutschland, die durch die Auslobung von Maßnahmen zur Bekämpfung von Übergewicht bzw. Adipositas geprägt ist. Erkenntnisse des neuen Fachgebietes der „perinatalen Programmierung“ werden beschrieben, ebenso wie die Studienlage zum Einfluss sekundärer Pflanzenstoffe sowie von Pro- und Präbiotika auf die Gesundheit und zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebs. Darüber hinaus gibt der Ernährungsbericht erstmals eine Bestandsaufnahme der Gemeinschaftsverpflegung und befasst sich mit der Ernährung älterer Menschen in stationären Einrichtungen (ErnSTES-Studie).
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