Der Wissenschaft verpflichtet – Ihr Partner für Essen und Trinken
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Im Ernährungsbericht erfolgt die Fortschreibung von Daten zur Ernährungssituation in Deutschland sowie zu toxikologischen und mikrobiologischen Aspekten der Ernährung, einschließlich Daten zu BSE. Weitere Themen sind der Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel, die Tumorentstehung hemmende und fördernde Ernährungsfaktoren, die Beeinflussung der Darmflora durch Ernährung und der Einfluss sekundärer Pflanzenstoffe auf die Gesundheit. Dabei werden Themen aus vorherigen Ernährungsberichten wieder aufgegriffen, um das Präventionspotenzial einer vollwertigen Ernährung immer wieder mit neuesten Daten zu untermauern.
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