1. Ergänzungslieferung erschienen

02/2012 | 24. Januar

(dge) Damit Aussagen in der Ernährungsberatung wissenschaftlich belegt und einheitlich sind, veröffentlicht die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) e. V. die DGE-Beratungs-Standards. Sie basieren auf wissenschaftlich gesicherten Erkenntnissen und tragen damit zur Qualität in der Ernährungskommunikation bei. Themenschwerpunkte der DGE-Beratungs-Standards sind nährstoff- und lebensmittelbezogene Aussagen, Prävention durch Ernährung, Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, Diätetik und Gemeinschaftsverpflegung. Um die Beratungs-Standards auf dem aktuellen Wissensstand zu halten, gibt die DGE hierzu Ergänzungslieferungen heraus. Sie bieten den Vorteil einer regelmäßigen Aktualisierung und Erweiterung der Inhalte. Aktuell ist die 1. Ergänzungslieferung zur 10., vollständig überarbeiteten Auflage erschienen.

Neuer Onlineshop der DGE gestartet

01/2012 | 24. Januar

(dge) Im frischen und modernen Design, mit einer klaren Menüführung und übersichtlichen Inhalten – so präsentiert sich seit Anfang 2012 der neue Online-shop der DGE mit rund 100 verfügbaren DGE-Medien zum Thema Ernährung und Gesundheit unter www.dge-medienservice.de.

01/2012 | 10. Januar

Über kein anderes Vitamin wird derzeit so intensiv diskutiert wie über Vitamin D. Dieses Vitamin ist schon deshalb so interessant, weil der Mensch es nicht nur über die Ernährung zuführen kann. Er kann Vitamin D auch durch Sonnenbestrahlung der Haut selbst bilden.

Genereller Verzicht auf Milch und Milchprodukte meist nicht nötig

5/2011 | 20. Dezember

(dge) Kakao, Milchkaffee oder Joghurt – kommt es bei Ihnen nach dem Verzehr dieser Lebensmittel auch zu Durchfall, Blähungen oder krampfartigen Bauchschmerzen? Nicht alle Menschen können Milch und Milchprodukte uneingeschränkt genießen: Etwa 15–20 % der Deutschen leiden an einer Lactoseintoleranz, einer Unverträglichkeit gegenüber Lactose (Milchzucker). Lactose ist natürlicherweise in Milch und Milchprodukten wie Quark, Sahne, Käse und Molke enthalten. Damit der Körper den Milchzucker verdauen kann, muss er mithilfe des Enzyms Lactase im Dünndarm in die Einzelbausteine Glucose oder Galactose zerlegt werden. Fehlt dieses Enzym oder ist seine Aktivität vermindert, gelangt die Lactose unverändert in den Dickdarm, wo Darmbakterien sie zu Milchsäure, Essigsäure und Kohlendioxid abbauen. Mögliche Folgen sind Durchfall, Blähungen, Magenkrämpfe, heftige Bauchschmerzen sowie Völlegefühl. Nicht immer muss allerdings ein Verzicht auf Milch und Milchprodukte, die wichtige Calciumlieferanten darstellen, die Konsequenz sein. Denn meist ist eine Restaktivität des Lactose spaltenden Enzyms vorhanden. Wie viel Lactose vertragen wird, muss individuell ermittelt werden.

28/2011 | 06. Dezember

(dge) Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) zeichnete am 06. Dezember 2011 nach erfolgreich bestandener Zertifizierung die 178 Kindertageseinrichtungen der Vereinigung Hamburger Kindertagesstätten gGmbH für ihr Angebot einer vollwertigen Verpflegung aus. Damit können die Kindertageseinrichtungen offiziell ihre FIT KID-Zertifizierung ausloben und ihr Engagement dokumentieren.

Neue DGE-Infothek zu Diabetes mellitus

27/2011 | 29. November

(dge) In Deutschland werden 7 Millionen Menschen wegen eines Diabetes mellitus behandelt. Die Krankheit zeichnet sich durch dauerhaft erhöhte Blutzuckerwerte, so genannte Hyperglykämien, aus. Neun von zehn Betroffenen haben einen Diabetes mellitus Typ 2, bei dem die Insulinwirkung und -produktion langsam sinkt. Dieser Typ tritt bei älteren Menschen deutlich häufiger auf als bei jüngeren.

Viele Krebsfälle sind durch weniger Alkohol vermeidbar

02/2011 | 29. November

(dge) Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) weist mit Nachdruck darauf hin, dass Männer nicht mehr als 20 Gramm Alkohol und Frauen nicht mehr als 10 Gramm Alkohol pro Tag aufnehmen sollten. 10 Gramm Alkohol stecken in 1 „Drink“, zum Beispiel 1 Glas Bier, Wein oder Schnaps. Würde diese Menge nicht überschritten, wären zahlreiche Krebsfälle vermeidbar. Bei Männern könnten 90 Prozent und bei Frauen 50 Prozent der alkoholbedingten Krebskrankheiten und Krebstodesfälle verhindert werden. Das sind etwa 720 000 Krankheitsfälle und 430 000 Todesfälle weltweit. Zur Krebsprävention ist es also am besten gar keinen Alkohol zu trinken.

Logovergabe an die Volkssolidarität Glauchau

26/2011 | 15. November

(dge) Aufgrund der demographischen Entwicklung in Deutschland wird die mobile Versorgung mit Speisen für Ältere immer wichtiger. Die Auswahl entsprechender Hilfsangebote steigt und eine gute Beratung und Orientierungskriterien über qualitativ hochwertige Anbieter werden zunehmend unverzichtbar. Der „DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern“ bietet erstmalig Kriterien und eine Möglichkeit der Zertifizierung durch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Ziel ist es, Verantwortliche mobiler Verpflegungsdienste bei der Umsetzung einer bedarfsgerechten und ausgewogenen Verpflegung sowie bei der Gestaltung des Service und der Verteilung zu unterstützen.

DGE gibt Tipps zu Steinpilzen, Pfifferlingen & Co.

(dge) Der Herbst mit seinem feuchten Boden und Sonnenschein bietet ideale Bedingungen für aromatische Wildpilze, die sich bei Sammlern und Feinschmeckern großer Beliebtheit erfreuen: Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln aber auch Maronenröhrlinge zählen zu den klassischen Vertretern. Die hohe Feuchtigkeit in diesem Sommer verspricht eine gute Pilzpopulation – ein gutes Jahr also für Einsteiger. Wer allerdings selbst im Wald nach „Schwammerln“ Ausschau halten möchte, sollte besondere Vorsicht walten lassen, denn zahlreiche Pilze können Vergiftungen hervorrufen, die bei einigen tödlich sind. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) gibt daher Tipps rund um das Sammeln, Zubereiten und Aufbewahren, damit die Freude auch nach dem Pilzgenuss ungetrübt ist. Die wichtigste Regel für jeden Sammler lautet, nur Pilze zu sammeln, die eindeutig und zweifelsfrei zu bestimmen sind. Allein mit einem Bestimmungsbuch zu sammeln, kann mit einer Pilzvergiftung enden. Am besten lernt man das Sammeln unter Anleitung eines Pilzsachverständigen. Im Zweifelsfall helfen Pilzberatungsstellen beim Bestimmen weiter.

25/2011 | 22. September

Laudatio von Prof. Dr. Heseker (rechts) für den Preisträger des Max Rubner-Preises Paul Urbain (links)

(dge) Preisträger des Max Rubner-Preises 2011 der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ist Diplom-Ernährungswissenschaftler Paul Urbain. Zur Arbeitstagung der DGE am 22. September 2011 verlieh Prof. Dr. Helmut Heseker, Präsident der DGE, den mit 5000 Euro dotierten Preis an den jungen Wissenschaftler.