Der Wissenschaft verpflichtet – Ihr Partner für Essen und Trinken
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Winter-Klassiker: Grünkohl mit Kassler.
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) bietet Rehabilitationskliniken mit der Station Ernährung-Zertifizierung oder der Station Ernährung-PREMIUM-Zertifizierung zwei Möglichkeiten an, ihr Verpflegungsangebot auszeichnen zu lassen. Die Basis für diese Zertifizierung bildet der von der DGE herausgegebene „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Rehabilitationskliniken“.
Als Rehabilitationsklinik, die die Kriterien der drei Qualitätsbereiche Lebensmittel, Speiseplanung & -herstellung und Lebenswelt erfüllt, sind Sie berechtigt, die Bezeichnung Station Ernährung-Zertifizierung zu führen. Die Qualitätsbereiche sind folgendermaßen definiert:
Vollverpflegung (optimale Lebensmittelauswahl und Anforderungen an den Speiseplan)
Kriterien zur Planung und Herstellung der Speisen für die Vollverpflegung, Gestaltung des Speiseplans
Rahmenbedingungen im Krankenhaus (z. B. Essenszeiten, Service und Kommunikation)
Die Kriterien müssen für mindestens eine Menülinie eingehalten und transparent kommuniziert werden. Nach erfolgreichem Audit wird Ihrer Einrichtung ein Logo-Schild verliehen, das die Station Ernährung-Zertifizierung dokumentiert.
Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit, die Umsetzung einer Nährstoffoptimierung des Verpflegungsangebotes auditieren zu lassen und dies als Station Ernährung-PREMIUM-Zertifizierung auszuloben.
Der zentrale Bestandteil der Station Ernährung-PREMIUM-Zertifizierung ist der Qualitätsbereich Nährstoffe. In diesem erfolgt eine Nährstoffoptimierung des Speiseplans für die Vollverpflegung für mindestens eine Menülinie auf Basis der berechneten Rezepte. Bei einer Vollverpflegung müssen nährstoffoptimierte Speisepläne für 4 Wochen vorliegen. Nach bestandenem Audit wird Ihrer Einrichtung ein Logo-Schild verliehen, das die Station Ernährung-PREMIUM-Zertifizierung ausweist.
Bezieht Ihre Einrichtung das DGE-zertifizierte oder DGE-PREMIUM-zertifizierte Verpflegungsangebot eines Caterers, müssen Sie, um ein Station Ernährung-Logo beziehungsweise ein Station Ernährung-PREMIUM-Logo zu erhalten, hauptsächlich die lebensweltbezogenen Kriterien (z. B. Essatmosphäre) umsetzen.
Durch regelmäßige Re-Audits wird die zertifizierte Qualität Ihres Verpflegungsangebotes langfristig gesichert.
Um Ihnen den Weg zu Ihrem Station Ernährung-Logo so leicht wie möglich zu gestalten, haben wir Ihnen hier den Ablauf vom Zertifizierungswunsch bis zur Logo-Übergabe zusammengestellt.
Die Kosten für die Zertifizierung gestalten sich individuell.
Haben Sie sich für eine Zertifizierung entschieden? Dann senden Sie uns bitte das ausgefüllte Kontaktformular zu
Fragen zur Zertifizierung von A wie Anmeldung bis Z wie Zertifikat
Einige Rehabilitationskliniken haben bereits Erfahrungen mit dem Station Ernährung-Logo gemacht. Nutzen Sie diese und schauen Sie auf der Landkarte, welche Rehabilitationskliniken bereits über ein DGE-zertifiziertes Verpflegungsangebot verfügen.
