Das DGE-Logo für Caterer

Als Speisenanbieter für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, wie Tageseinrichtungen für Kinder, Schulen, Hochschulen, Betriebe, Krankenhäuser, Rehabilitationskliniken, Senioreneinrichtungen und als Anbieter von “Essen auf Rädern“, bietet Ihnen die DGE zwei Möglichkeiten Ihr Angebot zertifizieren zu lassen. Sie haben die Wahl zwischen einer DGE-Zertifizierung für Caterer oder einer DGE-PREMIUM-Zertifizierung für Caterer. Zugrunde gelegt wird der DGE-Qualitätsstandard der jeweiligen Lebenswelt

DGE-Zertifizierung für Caterer

Streben Sie die DGE-Zertifizierung an, ist es erforderlich, alle Kriterien, die in Ihrem Verantwortungsbereich liegen, umzusetzen. Dazu zählen die Anforderungen aus den Bereichen Lebensmittel sowie Speisenplanung & -herstellung.

Lebensweltbezogene Kriterien müssen von Ihnen umgesetzt werden, wenn Sie diese direkt beeinflussen können oder Sie für diese zuständig sind. Liegen diese Anforderungen ausschließlich in der Verantwortung der belieferten Einrichtung, sind sie nicht Gegenstand dieser Zertifizierung. Nach erfolgreich bestandenem Audit erhalten Sie das DGE-Logo für Caterer und dürfen offiziell damit werben.

DGE-PREMIUM-Zertifizierung für Caterer

Darüber hinaus können Sie die DGE-PREMIUM-Zertifizierung erlangen. Neben der Einhaltung der Kriterien aus den Bereichen Lebensmittel und Speisenplanung & -herstellung sowie gegebenenfalls aus dem Bereich der lebensweltbezogenen Kriterien ist die Umsetzung mindestens einer nährstoffoptimierten Menülinie zentraler Bestandteil. Die in dem lebensweltspezifischen DGE-Qualitätsstandard zugrunde gelegten Nährwerte müssen bei einer Teilverpflegung im Durchschnitt von vier Wochen und bei einer Vollverpflegung im Durchschnitt von einer Woche erreicht werden. Dazu wird der Wochenspeisenplan inklusive der Rezepte, Zubereitungshinweise und Nährwertberechnungen eingereicht und überprüft.

Kontrolliert werden im Einzelnen der Energiegehalt, der Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratanteil sowie der Gehalt an Ballaststoffen, bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen. Prüfkriterium neben den Nährwerten ist außerdem die Plausibilität der Rezepte.

Nach erfolgreich abgeschlossener Überprüfung erhalten Sie das DGE-PREMIUM-Logo für Caterer und dürfen die entsprechenden Menülinien kennzeichnen und offiziell damit werben.

Sowohl bei der DGE-Zertifizierung für Caterer als auch bei der DGE-PREMIUM-Zertifizierung für Caterer wird beim Audit vor Ort die Einhaltung verschiedener lebensmittelrechtlicher Bestimmungen beurteilt.

Nutzen Sie Ihren Wettbewerbsvorteil durch die Auszeichnung Ihres Verpflegungsangebots und erleichtern Sie damit Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung die Möglichkeit einer Zertifizierung. Bezieht eine Einrichtung Ihr DGE-zertifiziertes oder DGE-PREMIUM-zertifiziertes Verpflegungsangebot, muss diese, um ein DGE-Logo beziehungsweise ein DGE-PREMIUM-Logo der jeweiligen Lebenswelt zu erhalten, ausschließlich die lebensweltbezogenen Kriterien (z. B. Essatmosphäre) umsetzen.

Ihr Weg zum Logo

In der Broschüre „DGE-zertifizierte Verpflegung“ finden Sie alle Informationen rund um die Zertifizierung noch mal zum Nachlesen. Haben Sie sich für eine Zertifizierung entschieden? Dann senden Sie uns bitte das ausgefüllte Kontaktformular zu.

 Caterer allgemein

 Caterer für Kita- und Schulverpflegung