Wissenschaftliches Symposium   2010

„Kohlenhydrate und Ballaststoffe in der Ernährung“

22. und 23. September 2010
Wissenschaftszentrum Bonn

Wissenschaftliche Leitung

Prof. Dr. Hans Hauner,

Else-Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin der TU München

PD Dr. Jakob Linseisen,

Helmholtz Zentrum München

Wissenschaftliches Symposium der DGE zur Bedeutung von Kohlenhydraten und Ballaststoffen in der Ernährung

Kohlenhydrate stehen immer wieder in der öffentlichen Diskussion. Die Höhe der Kohlenhydratzufuhr wird dabei kontrovers diskutiert. Ein hoher Zuckerverzehr wird überwiegend negativ bewertet, kohlenhydratarme Diäten wie „Low carb“ und „Glyx-Diäten“ werden als erfolgversprechend und gesundheitsförderlich vermarktet.

Kohlenhydrate spielen neben Fett die wichtigste Rolle für die Deckung des Energiebedarfs und stellen üblicherweise den Hauptbestandteil in unserer Ernährung dar. Laut D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr sollte mehr als 50 % der Nahrungsenergie täglich über Kohlenhydrate, bevorzugt durch stärke- und ballaststoffhaltige Lebensmittel, aufgenommen werden. Ergebnisse der Nationalen Verzehrsstudie II zeigen, dass Männer im Schnitt lediglich 45 % und Frauen 49 % der Energie als Kohlenhydrate aufnehmen, wobei sie etwa die Hälfte davon in Form von Zucker verzehren. Gerade die von der DGE seit langem propagierte Empfehlung, die Ballaststoffzufuhr z. B. über Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst zu steigern, erreicht ein Großteil der Bevölkerung nicht. 68 % der Männer und 75 % der Frauen kommen nicht auf den Richtwert von 30 g/Tag.

Welche Rolle spielen Kohlenhydrate und Ballaststoffe in der Ernährung? Die Leitlinien-Kommission der DGE untersuchte, welchen Einfluss die Quantität und Qualität der Kohlenhydratzufuhr auf die Prävention chronischer ernährungsmitbedingter Krankheiten hat und welche praxisnahen Empfehlungen sich daraus für die primäre Prävention dieser Krankheiten ableiten lassen. Dazu wertete die Leitlinien-Kommission der DGE die aktuell verfügbare wissen¬schaftliche Literatur systematisch aus und unterzog die gefundenen Ergebnisse einer kritischen Bewertung.

Untersucht wurden die Beziehungen zwischen Menge und Qualität der Kohlenhydratzufuhr auf die Entstehung verschiedener Krankheiten wie Adipositas, Diabetes mellitus Typ 2, Fettstoffwechselstörungen (Dyslipoproteinämien), Bluthochdruck, Metabolisches Syndrom, Koronare Herzkrankheit und Krebs.

Alle relevanten Ergebnisse werden in der evidenzbasierten Leitlinie „Kohlenhydratzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten“ zusammengefasst. Erste Ergebnisse dazu stellen die Referenten auf dem Wissenschaftlichen Symposium der DGE am 22. und 23. September 2010 im Wissenschaftszentrum Bonn vor.

Die Veranstaltung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabern der DGE, des VDD und des VDO_E mit 9 Punkten berücksichtigt.

Tagungsinformationen

Pressemappe (2 MB )

Mittwoch, 22.09.2010

ab 8.30	Anmeldung
09.45 – 10.00	Begrüßung und Eröffnung Prof. Dr. Peter Stehle, Präsident der DGE
	VORSITZ: PD Dr. Jakob Linseisen
10.00 – 10.30	Evidenzbasierte Leitlinie zum Kohlenhydratkonsum – Hintergrund, Ziele, Methodik Prof. Dr. Hans Hauner, TU München
10.30 – 11.00	Reichlich Kohlenhydrate – wenig Körperfett? Schützen Kohlenhydrate vor Adipositas? Dr. Anette Buyken, Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund
11.00 – 11.15	Kaffeepause
11.15 – 11.45	Macht Zucker zuckerkrank? Kohlenhydrate und Diabetes mellitus Typ 2 Prof. Dr. Matthias Schulze, Deutsches Institut für Ernärhungsforschung, Nuthethal
11.45 – 12.15	Sind Glucose & Co. blutdruckwirksam? Kohlenhydrate und Hypertonie Prof. Dr. Heiner Boeing, Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Nuthetal
12.15 – 13.45	Mittagspause Pressegespräch (12.30 – 13.15)
13.45 – 14.30	Verleihung der DGE-Journalistenpreise 2010 Dagmar Freifrau von Cramm, Freiburg
	VORSITZ: Prof. Dr. Hans Hauner
14.30 – 15.00	Kohlenhydrate und ihr Einfluss auf die Lipoproteine Prof. Dr. Günther Wolfram, Department für Ernährung und Lebensmittel, TU München
15.00 – 15.15	Kaffeepause
15.15 – 15.45	Welche Kohlenhydrate sind gut fürs Herz? Kohlenhydrate und Koronare Herzkrankheit PD Dr. Jakob Linseisen , Helmholtz Zentrum München
15.45 – 16.15	Schützen Kohlenhydrate vor Krebs? Kohlenhydrate und Tumorentstehung Prof. Dr. Heiner Boeing, Deutsches Institut für Ernärhungsforschung, Nuthethal
16.15 – 16.30	Anmeldung zur Mitgliederversammlung
16.30 – 18.30	Mitgliederversammlung der DGE
ab 19.00 Uhr	Abendveranstaltung: Get-together-Abend im Rheinischen Landesmuseum

Donnerstag, 23.09.2010

8.30 – 10.00	Etablierung der DGE-Fachgruppen
10.00 – 10.15	Kaffeepause/Anmeldung
	VORSITZ: Prof. Dr. Heiner Boeing
10.15 – 11.00	Kohlenhydrate und chronische Krankheiten – wo stehen wir? Zusammenfassende Bewertung der Evidenz und Umsetzung in die Praxis Prof. Dr. Hans Hauner, TU München
11.00 – 11.30	Kaffeepause
11.30 – 12.00	Kein überflüssiger Ballast – Wie lässt sich die Zufuhr von Ballaststoffen steigern? Dr. Petra-Schulze Lohmann, DGE-Sektion Schleswig-Holstein, Kiel
12.00 – 12.30	Vollkorn & Co. – Hoch ausgemahlene Mehle in der Praxis Dr. Heiko Zentgraf, Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) GmbH, Bonn
12.30 – 13.45	Mittagspause
	VORSITZ: Prof. Dr. Peter Stehle
13.45 – 14.15	Glykämischer Index und glykämische Last – in der Praxis anwendbar? Dr. Anette Buyken, Forschungsinstitut für KInderernährung, Dortmund
14.15 – 14.45	Ernährungserziehung und Verhältnisprävention am Beispiel von zuckergesüßten Getränken Dr. Lars Libuda, FKE Dortmund
14.45 – 15.45	Diskussionsrunde: Kohlenhydrate und Ballaststoffe - gibt es eine optimale Zufuhr? Moderation: Prof. Dr. Peter Stehle, Universität Bonn Dr. Anette Buyken, FKE Dortmund Prof. Dr. Hans Hauer, TU München PD Dr. Jakob Linseisen, Helmholtz Zentrum München
15.45 – 16.00	Resümee und Verabschiedung Prof. Dr. Peter Stehle

Hotelreservierung

Übernachtungskontingente stehen in verschiedenen Preiskategorien zur Verfügung.
→ Hotelreservierung über die Tourismus & Congress GmbH

Für Rückfragen zur Hotelreservierung kontaktieren Sie:

Tourismus & Congress GmbH
Annette Isengard
Platz der Vereinten Nationen 2
53113 Bonn
Telefon: +49 (0) 228 / 91041-78
Fax: +49 (0) 228 / 91041-77
E-Mail:

Wegbeschreibung

Bitte benutzen Sie zur Anreise möglichst öffentliche Verkehrsmittel

Anreise vom Hauptbahnhof Bonn zum Wissenschaftszentrum

• U-Bahnlinie 16 und 63 in Richtung Bad Godesberg bis Haltestelle Hochkreuz/Deutsches Museum Bonn
• Bus Linie 610 bis Haltestelle Kennedyallee

ca. 15 Minuten Fahrzeit + 5 Minuten Fußweg

Anreise mit dem Flugzeug

• Vom Flughafen Köln/Bonn mit Buslinie SB60
• Ausstieg Hauptbahnhof Bonn, dann weiter mit U-Bahn oder Bus

Alle 30 Minuten, Fahrtzeit Flughafen - HBF Bonn ca. 30 Minuten

Anreise vom ICE-Bahnhof Siegburg

• U-Bahnlinie 66 „Telekom-Express“ bis Haltestelle Dt. Telekom/Olof-Palme-Allee
• weiter mit U-Bahnlinie 16 oder 63 in Richtung Bad Godesberg

Alle 30 Minuten, Fahrtzeit Flughafen – HBF Bonn ca. 30 Minuten

Abendveranstaltung

Mittwoch, 22.09.2010, LVR-LandesMuseum Bonn, 19:00 Uhr

Alle Teilnehmer sind herzlich eingeladen am Get-together-Abend teilzunehmen. Dieser findet im

Rheinischen Landesmuseum,
Colmantstr. 14-16,
53115 Bonn

statt.

Mediterranes Buffet inkl. Saft und Mineralwasser, Ausstellungsbesuch 29,00 € pro Person

Noch Fragen zu den Vorfahren?
Im Preis für die Abendveranstaltung ist eine Führung durch die aktuelle Steinzeit-Ausstellung enthalten. Das LVRLandesMuseum Bonn hat nämlich einen sehr bekannten Bewohner - den legendären Neandertaler - der nun mit der aktuellen Ausstellung "Neandertaler & Co." ein neu gestaltetes Zuhause erhalten hat. 1856 wurde der Neandertaler bei Steinbrucharbeiten im Neandertal bei Düsseldorf entdeckt. Es waren jene berühmten 16 Knochen, die weltweit als die ersten fossilen Skelettreste einer ausgestorbenen Menschenform erkannt wurden. Sie lösten damit eine international kontrovers geführte Diskussion aus und standen zugleich am Beginn der unaufhaltsamen Erforschung der Menschwerdung. Die berühmtestesten fossilen Gebeine der Menschheitsgeschichte befinden sich seit 1877 im Besitz des Museums.

Teilnahmegebühren

• Karten für Nicht-Mitglieder à 115,00 €^*
• Karten für DGE-Mitglieder à 80,00 €^*
• Karten für Studenten à 60,00 €^*
• Karten für studentische DGE-Mitglieder à 40,00 €^*
• Karten für die Abendveranstaltung à 29,00 €

^*Die Teilnahmegebühr beinhaltet die Teilnahme an beiden Veranstaltungstagen inkl. Teilnehmerunterlagen und Pausenverpflegung.

Gegen Barzahlung vor Ort können Sie an beiden Tagen das Mittagsangebot im Casino des Wissenschaftszentrums nutzen.

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